Кулинарные рецепты

Рецепты -

кулинарные, народные, вкусные
Кулинарные рецепты
Навигация по сайту
Главная

Супы
Салаты
Мясные блюда
Холодные закуски
Соусы
Бутерброды и гамбургеры
Блюда из птицы
Блюда из рыбы
Овощные и картофельные блюда
Кулинарные советы
Десерты

Рецепты аэрогриля
Полезное

Лучшие рецепты
  • Фитнес торт (без муки)
  • Закуска "Жаренные огурцы"
  • Эклеры со сгущенкой
  • Суши-торт
  • Интересное
    Партнеры


    Рекламный блок
    Суши-торт Холодные закуски
     

    Ингредиенты:

    250 г риса для суши
    2 листа нори
    2 спелых авокадо (300 г)
    2 средних огурца (300 г)
    600 г слабосоленого лосося
    1 ч.л. оливкового масла
    2 ст.л. кунжута (15 г)
    5 ст.л. рисового уксуса (50 мл)
    2 ст.л. сахара
    1 ч.л. соли

    Украшение (на выбор): каперсы, красная икра и т.д.
     
     
     
     
    Приготовление:

    1. Варим рис. Приготовление риса, который является основой суши, – это целая церемония. От него зависит вкус и внешний вид нашего суши-торта. А значит, важно приготовить рис по всем правилам.

    Правило 1: никогда не используйте длиннозерный пропаренный рис. Такой рис получается рассыпчатый и подходит для приготовления гарниров, а для суши нужен рис с хорошей клейковиной. Лучше всего выбирать японский или корейский рис.
    Правило 2: перед приготовлением рис нужно промыть в холодной воде, чтобы избавиться от крахмала, и менять воду, пока она не станет прозрачной. Не используйте при этом лопатку или венчик. Рис промывают только руками, круговыми движениями, пропуская его сквозь пальцы, но, не перетирая в ладонях, чтобы зернышки оставались целыми.
    Правило 3: после промывания следует замочить рис в холодной воде не менее чем на 40 минут. Вымоченный рис увеличился в объеме.
    Правило 4: отваривают рис в несоленой воде.

    Как сварить идеальный рис:

    В кастрюлю с рисом налейте холодную воду примерно на одну фалангу среднего пальца или на 2 см выше риса. Имейте в виду, что лучше не долить 20 мл воды, чем налить ее слишком много.
    Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на сильный огонь. Как только рис закипит, убавьте огонь до минимума и варите под крышкой, пока влага полностью не испарится. Это займет у вас около 8 минут. Помешивать рис при этом не нужно.
    Не переварите рис. Среднее время варки суши-риса составляет 8–10 минут. Некоторые сорта риса могут вариться немного дольше.
    Снимите рис с огня и дайте ему настояться под крышкой 10–15 минут.

    Совет:
    Не расстраивайтесь, если с первого раза у вас не получится правильно приготовить рис для суши. Нет универсального рецепта, есть только общие рекомендации. Уже на второй-третий раз вы приловчитесь к сорту выбранного вами риса, вашей посуде и плите.
    Удобно готовить рис на газе, но если у вас электрическая плита, то алгоритм действий немного иной. Включите две конфорки – одну на максимум, другую на минимум. На максимальном огне доведите рис до кипения, переставьте кастрюлю на конфорку со слабым огнем и варите до готовности.

    А теперь переходим к заправке – не менее важной составляющей суши-риса.
    Готовим суши-уксус: как и в случае с рисом, нет единого универсального рецепта. Предлагаем оптимальный на наш взгляд вариант.
    Соедините 50 мл рисового уксуса, 2 ст.л. сахара и 1 ч.л. соли. Нагревайте на слабом огне до растворения соли и сахара, но не доводите до кипения. Охладите до комнатной температуры.
    Заправляем рис: заправляют рис, пока он горячий, иначе суши-торт (а также суши и роллы) будет распадаться. Профессионалы для 1 кг готового риса используют 80 мл суши-уксуса.

    Заправку равномерно наливают по всей поверхности риса и перемешивают до тех пор, пока суши-уксус полностью не впитается в рис.

    Совет: если вы не уверены в правильном соотношении риса и уксуса, заправляйте рис частями. В том случае, если вы нальете много суши-уксуса, у вас всегда будет, чем разбавить слишком мокрый рис. Рис не должен «плыть» в руках и легко формироваться в комочек, который не рассыпается.

    Теперь можно оставить рис остывать, периодически перемешивая деревянной лопаткой.

    Собираем торт: сначала подготовим продукты. Авокадо очистите от кожуры и выньте косточку. Нарежьте тонкими пластинками.
    Важно: авокадо должен быть спелым и мягким. В противном случае у вас могут возникнуть трудности с нарезанием торта.
    Очистите огурец от кожуры и так же нарежьте тонкими неширокими пластинками.
    Нарежьте рыбу небольшими кубиками, добавьте в нее оливковое масло и перемешайте. Масло здесь используется для вкуса, и добавлять его не обязательно.
    Торту можно придать любую форму. Прямоугольную – по листу нори, или круглую – вырезав нори желаемой формы. При этом хорошо собирать торт в разъемной форме для выпечки небольшого диаметра: так удобнее всего утрамбовывать рис.
    Лист нори положите на сервировочную тарелку (или в разъемную форму) шероховатой стороной вверх.
    Выложите на него половину заправленного риса, разровняйте и утрамбуйте. Если вы готовите торт в форме, утрамбовать рис просто. А если вы собирает торт на тарелке, то с каждой стороны подставляйте деревянную дощечку и разравнивайте рис. В этом случае у вас получатся ровные края, а рис хорошо утрамбуется.
    На рис выложите огурцы. На огурцы – авокадо. На авокадо – рыбу. Посыпьте торт кунжутом.

    А теперь повторите все слои: нори, огурцы, авокадо, рыба, кунжут. Украсьте торт по своему вкусу. Из имбиря можно свернуть розочки и украсить их васаби, из огуречной кожуры нарезать стебельки.

    И в заключение две подсказки:

    1. Оставьте торт пропитаться в холодильнике на 2-3 часа.
    2. Нарезать торт нужно очень острым ножом, смочив его под струей воды и, при необходимости, протирая от прилипших зерен риса.
    Эклеры со сгущенкой Десерты
      

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    Тесто:
    ● вода - 1 стакан
    ● мука - 150 г
    ● масло сливочное - 100 г
    ● яйца - 4 штуки
    ● соль - щепотка

    Начинка:
    ● 100 г слив. масла
    ● сгущенка вареная - 1 банка
     
     
      
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

    В небольшую кастрюлю влить воду и добавить сливочное масло + немного соли.
    Довести до кипения и добавить муку, тщательно помешивая, чтобы не было комочков.
    На огне подержать 2 минуты. Главное, чтобы не пригорало! Снять полученную массу с огня и быстро добавить в нее все яйца.
    После каждого яйца нужно тщательно, но недолго вымешивать тесто, чтобы масса получилась однородной.

    Противень застелить пергаментом и смазать подсолнечным маслом.
    С помощью столовой ложки выложить эклеры на противень, стараясь придать им одинаковый размер.
    Разогреть духовку до 175 гр. и выпекать эклеры около 35-40 минут.
    Готовым эклерам дать немного остыть, сделать небольшие надрезы и с помощью чайной ложки наполнить их начинкой.
    Для начинки перемешать вареную сгущенку с размягченным сливочным маслом.
     

    Фитнес торт (без муки) Десерты
     
     
     

    Ингредиенты:

    3 яйца
    300 г тертой морковки
    90 г клетчатки
    200 мл молока
    Разрыхлитель
    Лимонная цедра
    Сахарозаменитель
    Корица
    Орехи 
    200 г творога 0 %
     
      
     
     

     

    Приготовление:

    Смешать все ингредиенты кроме творога.
    Выложить на противень с пекарской бумагой в виде небольшого прямоугольника.
    Выпекать около 45 при 180 градусов.
    После выпекания остудить, разрезать корж на 2 равные части.
    Смешать творог с сахарозаменителем и промазать каждый слой торта.
    Убрать в холодильник на ночь.

    Закуска "Жаренные огурцы" Главная / Холодные закуски
     
     
     
     

    Ингредиенты:
     

    ● банка огурцов (небольших);
    ● яйца;
    ● мука;
    ● сухари для панировки;
    ● салфетки;
    ● масло для жарки.
     
     
     
     
     
     

    Приготовление:

    Если огруцы большие, разрезать их вдоль на 4 части, разложить на салфетки и высушить.
    Взбить яйца с солью и мукой, до состояния густого кляра.
    Макать огурчик в кляр, потом в сухари и выкладывать на горячую сковородку.
    Обжарить до золотистого цвета в растительном масле.
    Подавать с соусом Тар-тар.

     

    Пирог "Шарлотка с капустой" Блюда из овощей и картофеля / Холодные закуски
     


    Ингредиенты:
     

    Мука 200 г 
    Кефир 150 мл 
    Майонез 100 мл 
    Яйцо 3 шт.
    Сода 0,5 ч. л. 
    Капуста белокочанная - 500 г
    Морковь 1 шт.
     
     
     
     
     
     
     

    Приготовление: 

    Смешать яйца, кефир, майонез, соль, соду и муку - получается тесто как на оладьи.
    Капусту измельчить и пожарить на сковороде с морковью, посолить и сбрызнуть уксусом.
    Когда капуста станет мягкой, начинка готова. 

    Дно формы застелить бумагой или смазать маслом и посыпать мукой. 
    Выложить на дно часть теста, меньше половины, разровнять.
    Выложить ровным слоем капусту, сверху залить остальным тестом.
    Отправить в предварительно разогретую духовку, выпекать до золотистого цвета. 


    Куриные рулетики с яблоками Мясные блюда / Блюда из птицы
     
     

    Ингредиенты:

    - Куриная грудка - 400 г
    - Яблоки  — 400 г
    - Сыр – 150 г
    - Чеснок – 3 зубчика
    - Масло сливочное — 30 г
    - Соль
    - Специи 
     
     
     
     
     
     


    Приготовление:

    Мясо нужно хорошенько вымыть, дать просушится. Затем аккуратно срезать плоские ломтики, чтобы их получилось 6 штучек.
    Накрыть кусочки филе пищевой пленкой или любым другим полиэтиленом. Отбить мясо с обеих сторон.
    Каждый кусочек посолить, посыпать вашими любимыми специями и измельченным чесноком.
    Далее положить кусочки сыра. Лучше не тереть его на терке, так как будет сложно поместить на мясо.
    Свернуть получившиеся кусочки филе рулетиком. Зафиксировать кулинарной нитью.
    Все получившиеся рулетики поджарить на сливочном масле с двух сторон (не больше 3 минут с каждой стороны).
    Яблоки помыть, очистить от сердцевины и нарезать дольками. Затем выложить ими дно ёмкости для запекания. Сверху на яблоки положить рулетики. Можно еще сверху присыпать более мелкими яблочными кусочками.
    Налить на дно ёмкости немного воды, примерно 1 см высотой и готовить в духовке  около 35 минут при температуре 180 градусов. 
     

    Курица под сыром с грибами Блюда из птицы
     

    Ингредиенты:

    - 300 г куриной грудинки
    - 250 г грибов 
    - 3-4 средних картофелины
    - 1 луковица
    - 1 ст. л. муки
    - 250 мл молока
    - 150 г сливок
    - 100-200 г тёртого сыра 
    - соль, перец, зелень 
    - растительное масло
     
     
     

    Приготовление:

    Включить духовку на 180 С.
    Картофель помыть, положить в холодную воду и варить после закипания 6 минут. Остудить и почистить.
    Курицу промыть, обсушить и порезать не большими кусочками.
    Сковороду нагреть и обжарить кусочки курицы до румяного цвета, переложить на тарелку.
    На том же масле обжарить лук, добавить к нему грибы и жарить до испарения жидкости.
    Всыпать муку, хорошо перемешать и, не переставая мешать, влить молоко со сливками, добавить курицу, соль и перец по вкусу.
    В огнеупорную форму выложить соус.
    Сверху натереть картофель на крупной тёрке и посыпать тёртым сыром.
    Запекать на среднем уровне примерно 30 минут.

    Перец фаршированный капустой в маринаде Консервирование
     
     
     
    Ингредиенты:

    Перец сладкий – 3 кг
    Капуста – около 2,5 кг
    Морковка - 4 шт
    Чеснок 3-4 головки

    Маринад на 2 л воды:
    Сахар - 400 г
    Соль - 2 стол. ложка
    Уксус 9% - 300 мл
    Масло растительное - 200 мл
     
     
     
     
     
     Приготовление:
     
    Перец вымыть, удалить плодоножку и семечки. Капусту нашинковать, добавить натёртую морковку, посолить по вкусу.
    В подготовленный перец кладём немного давленого чеснока и начиняем капустой. Начиненный перец укладываем вертикально в кастрюлю
    Готовим маринад. В воду добавляем сахар, соль, масло, уксус всё кипятим и заливаем перцы. 
    Кастрюлю с перцами в маринаде ставим на огонь. Варим 10-12 минут с момента закипания.
    В подготовленные банки укладываем перец, заливаем маринадом, закатываем крышками.
    Переворачиваем, накрываем одеялом и оставляем до полного остывания.
     

    Торт "Ананасный" Десерты
     
    Ингредиенты:

    Для бисквита:
    - 5 яиц
    - 1 стак. сахар
    - 1 стак. муки
    - 1 ч. л. тертой цедры лимона

    Для крема:
    - 20 г желатина
    - 150 мл воды
    - 300 г творога
    - 5 стол. л. сахарной пудры
    - 250 мл сливок
    - консервированные ананасы
     
     

    Приготовление:

    Белки взбить с сахаром до твердых пиков. По одному ввести желтки, хорошо взбить.
    Частями добавлять муку и аккуратно перемешивать.
    Вылить тесто в разъемную форму, застеленную бумагой.
    Не забудьте покрутить форму пару раз в какую-нибудь сторону. Выпекать 25-30 минут при температуре 180 градусов.
    Достать бисквит из формы. Убрать бумагу. Дать остыть полностью. Затем разрезать на два коржа

    Крем: Желатин замочить в воде. Творог смешать со сливками, сахарной пудрой и хорошо взбить в блендере.
    Желатин нагреть до растворения и смешать с творогом. Добавить ананасы.
    Нижнюю половину коржа поместить в разъемную форму, по бокам выложить бумагу.
    Когда творожная масса начнет застывать, выложить на корж.
    Накрыть вторым коржом и поставить в холодильник на 6 часов.
    Затем вынуть из формы, убрать бумагу.
    Посыпать сахарной пудрой. Нарезать на порционные кусочки.

    Бананы в кокосе и сливках Десерты
     

    Ингредиенты: 

    - 1 стакан кокосовой стружки
    - 2  спелых банана
    - 200 г взбитых сливок
    - 2 стол. ложки сахара
    - листья мяты
     
     
     
     
     
     
     
     

    Приготовление:
     
    Взбейте до густоты сливки с сахаром.
    Порежьте бананы на порционные кусочки.
    Окуните каждый кусочек во взбитые сливки, а затем обваляйте в кокосовой стружке. 
    Поставьте в холодильник, подавать нужно в тот же день.
     

    Архив рецептов
    Ноябрь 2016 (5)
    Октябрь 2016 (4)
    Сентябрь 2016 (5)
    Август 2016 (5)
    Июль 2016 (3)
    Июнь 2016 (4)

    Тэги
    ананасом, блюда, брокколи, ванилью, Варенье, Венгерский, Выпечка, Гарниры, горячего, грецкими, грибов, груши, Джем, изюмом, каперсы, Капустняк, Картофель, каши, красная, Креветочный, кухня, Лапша, Лечо, макаронами, маком, Маринованная, овощей, орехами, Первые, Пилав, помидоров, продукты, Рецепт, розмарином, соленых, томатный, фруктов, Холодный, цуккини, ягод

    Показать все теги
    Календарь
    «    Декабрь 2016    »
    ПнВтСрЧтПтСбВс
     1234
    567891011
    12131415161718
    19202122232425
    262728293031 

    Статистика
    Rambler's Top100
    Кулинарный сервер | Новое на сайте  | Статистика Copyright © 2008-14.Кулинарный сервер All Rights Reserved.
    Копирование материалов - приветствуется, но гиперссылка на этот сайт - обязательна!